Cara Membuat Sus Pandan Tanpa Susu

Sunday, July 30th, 2017 - Kue Basah

Yang sederhana bisa juga tampil istimewa kan? Saya tidak begitu suka susu jadi resep sus pandan ala sukma tjandra ini tanpa susu. Hanya sedikit saja di flanya, tekstur kulit yang kokoh sekalipun dibiarkan diudara terbuka, mari yang mau ikutan coba, silahkan.

Cara Membuat Sus Pandan

Sus Pandan

Resep Sus Pandan

Kulit Sus:

  • 30 gr tapioka
  • 180 gr terigu sedang
  • 1/3 sdt baking powder (*optional)
  • 140 margarin
  • 1 sdm gula pasir
  • sedikit garam
  • 320 ml air
  • 7 butir telur ukuran kecil (lihat foto)

Cara Membuat Sus Pandan

  1. Panaskan oven di suhu 180° min. 30 menit.
  2. Campur tepung dan baking powder aduk rata, sisihkan.
  3. Masak air, margarin, gula, garam sampai mendidih, angkat. Panas-panas masukkan tepung, aduk rata. Pindah ke wadah agak besar, aduk-aduk sampai hangat kuku. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai rata.
  4. Tes lubangi bagian tengah adonan sengan sumpit, jika lubangnya kokoh atau tidak bergerak. Tambahkan lagi telur lalu tes tusuk lagi, jika lubang ada sedikit bergerak tandanya konsitsensi sudah pas.
  5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, spuit sesuai selera diloyang yang telah di alas kertas baking dan semir mentega.
  6. Oven di rak bawah dengan api bawah di suhu 180 sampai bagian bawah sedikit coklat, lalu pindahkan ke rak atas, oven sampai matang (coklat kemerahan).
  7. Keluarkan biarkan dingin.
  8. Isi dengan fla, lalu simpan dalam wadah kedap di dalam kulkas, sampai saat akan disajikan.

Vla Pandan

Bahan Vla Pandan 1:

  • 350 gr telur ukuran kecil (sekitar 8 btr)
  • 600 ml air
  • 260 gr gula pasir
  • 100 ml sari pandan
  • 1/2 sdt garam
  • 7 sdm muncung margarin
  • 40 gr susu kental manis
  • 80 gr terigu protein sedang
  • 80 gr tapioka

Bahan Vla Pandan 2:

  • sari pandan
  • 20 lembar daun pandan tua
  • 100 ml air

Cara Membuat Sus Pandan

  1. Campur semua bahan vla pandan 1 jadi satu (kecuali susu dan margarin), aduk rata.
  2. Masak dengan api sedang sampai meletup-letup, angkat.
  3. Masukkan margarin dan susu, masak kembali sebentar sampai margarin larut semua dan rata, angkat dan biarkan dingin.
  4. Blender sedikit-sedikit pandannya dengan 100 ml air, peras, air perasan pakai kembali lagi untuk blender daun pandan yang masih tersisa, begitu terus sampai pandannya habis, jadi sarinya kental.

Note:

  1. Kulit sus sangat kokoh sekalipun ditekan akan kembali kebentuk semula, tidak akan kempot diudara terbuka.
  2. Lebih enak disajikan dingin.
  3. Baking powder optional ya, boleh pakai, boleh tidak.
  4. Jika ingin sus yang crunchy, setelah kulitnya kokoh turunkan api di suhu 100, oven kulit sampai benar-benar kering.
  5. Saran saya sebaiknya gunakan alas kertas baking untuk mendapatkan warna sus yang senada mulai dari dasar hingga atas, alias ga gosong pantatnya.

Coba juga:

Cara Membuat Sarang Semut Manis KaramelCara Membuat Sarang Semut Manis Karamel

 

Resep Lapis Legit

Resep Lapis Legit Manis dan Lembut

 

Resep Tape Ketan Hitam

Resep Tape Ketan Hitam atau Tape Menaon

Cara Membuat Sus Pandan Tanpa Susu | | 4.5
counter