Resep Cara Membuat Bakpao Isi Kentang

Wednesday, October 18th, 2017 - Bakpao

Salah satu hal yang bikin saya males bikin bakpao isi kentang ala source yanuk isnarty recooked joanne sebastian adalah banting membanting dan ulen menguleni adonan tapi pas nyoba resep ini, langsung jingkrak-jingkrak (lebay). Tanpa ngulen, tanpa banting. Hasilnya empuk banget, wangi susunya kerasa, pokonya highly recomended deh. Teman-teman wajib nyoba ini.

Cara Membuat Bakpao Isi Kentang

Bakpao Isi Kentang

Resep Bakpao Isi Kentang

Bahan Biang:

  • 300 ml air hangat
  • 1 sachet fermipan atau SAF
  • 1 sdm gula pasir

Campur semua aduk rata biarkan 8 sampai 10 menit hingga berbuih sisihkan

Bahan Adonan:

  • 250 gr Terigu cakra kembar
  • 200 gr Terigu segitiga biru
  • 3 sdm munjung susu bubuk full cream
  • 50 gr tepung Tang Mien atau maizena
  • 80 gr Mentega putih (saya pakai margarin)
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt baking Powder
  • 1/2 sdt vanilli
  • 1/2 sdt Garam

Cara Membuat Bakpao Isi Kentang

  1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
  2. Masukkan mentega, aduk rata.
  3. Masukan campuran biang, aduk dengan spatula hingga benar-benar rata (saya aduk pakai tangan).

Harap diperhatikan.

  1. Tekstur adonan lembek
  2. Jangan diuleni
  3. Setelah profing 3 kali adonan tidak lengket ditangan
  4. Selama proses proofing tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih
  5. Proofing pertama diamkan 20 menit (buang gasnya dengan spatula)
  6. Proofing kedua diamkan 20 menit (buang lagi gasnya dengan spatula)
  7. Proofing ketiga diamkan lagi 20 menit (buang lagi gasnya dengan spatula)
  8. Uleni dengan tangan sebentar saja sampai tidak lengket ditangan
  9. Bagi menjadi beberapa bagian, jangan membagi adonan terlalu besar, karena adonan akan mengembang 2 kali lipat ketika diistirahatkan kembali
  10. Beri isian (kalau nggak suka kentang bisa ganti ayam, keju, kacang hijau, atau coklat) alasi masing-masing adonan dengan kertas cup kue, diamkan 30 menit (kalau nggak ada kertas cup kue, bisa pakai kertas roti yang digunting-gunting sesuai ukuran)
  11. Panaskan kukusan sampai panas betul dan beruap
  12. Susun adonan ke dalam kukusan, kukus selama 15 menit dengan api sedang

Bahan isian kentang:

  • 250 gr kentang, kuliti, kukus sampai lunak
  • 250 ml santan kental (boleh pakai kara yang 200 ml tambah 50 ml air)
  • 100 gr gula pasir
  • 1 sdt tepung maizena

Cara buat isian kentang:

  1. Haluskan kentang yang sudah dikukus.
  2. Dalam 1 panci kecil campur santan, maizena, kentang halus dan gula, aduk sampai tercampur rata.
  3. Masak diatas api kecil sampai meletup-meletup sisihkan, tunggu dingin.
  4. Setelah dingin, adonan kentang siap dipakai.
    (saya bikin isian kentang ini, saya masukin kulkas dulu, besokkannya baru saya pakai, teksturnya jadi agak padat)

Proofing adalah mengistirahatkan adonan setelah proses fermentasi berlangsung, tujuannya agar adonan mengembang lebih maksimal.

Resep Bolu Kukus KejuResep Bolu Kukus Keju Aroma Lemon

 

Cara Membuat Bolu Pandan

Resep Cara Membuat Bolu Pandan Aromanya Kuat

 

Cara Membuat Bolu Roti Tawar Gulung

Resep Cara Membuat Bolu Roti Tawar Gulung Kukus

Resep Cara Membuat Bakpao Isi Kentang | | 4.5
counter