Resep Cara Membuat Pempek Palembang Ikan Gabus

Wednesday, March 1st, 2017 - Pempek

Libur nasional, hujan seharian lengkap lah sudah bawakan mau makan terus mending bikin pempek palembang ala yensi henita. Mau keluar sekedar jajan pun malas buka kulkas alhamdulillah stock ikan gabus giling masih ada 1 kg langsung deh dieksekusi. Tara jadilah pempek telur dan pempek kapal selam, kalau cuko karena orang palembang wajib selalu ada yang mau yang mau.

Cara Membuat Pempek Palembang Ikan Gabus

Pempek Palembang Ikan Gabus

Resep Pempek Palembang

Bahan:

  • ikan giling boleg gabus, tenggiri, kakap dan sebagainya 1 kg
  • tepung sagu cap tani 3/4 kg
  • minyak sayur setenga cangkir blimbing
  • Air es setenga gelas boleh lebih
  • garam halus 2,5 sdm
  • penyedap rasa kalau suka (saya nggak pakai)

Cara Membuat Pempek Palembang

  1. Sediakan baskom taruh ikan giling, garam, air es dan minyak sayur aduk rata pakai sutil kayu jangan pakai tangan.
  2. Lalu tambahkan sedikit demi sedikit sagu aduk rata pakai sutil kayu juga.
  3. Tambahkan lagi sampai habis dan menyatu.
  4. Kalau sekira masih agak keras dan sagu belum tercampur rata boleh tambahkan sedikit air es.
  5. Selesai untuk adonannya.
  6. Sementara itu didihkan air ke panci yang lumayan besar (ukuran 2 kg) tambahkan sedikit minyak sayur biar pempeknya nggak lengket.
  7. Sekarang terserah mau dijadikan pempek apa? lenjer besar, kecil tinggal diambil adonannya.
  8. Kalau mau kapal selam ambil kira-kira satu ons, trus bulatkan adonan hingga rapi lalu di tusuk pakai jari, telunjuk khususnya buat lobang kedalam sampai bener ruangannya cukup buat satu telor, putihnya di buang sedikit kalau sekiranya kepenuhan.
  9. Telor kecil sama caranya tapi satu ons bisa buat 3 pempek telor kecil.
  10. Kalau pempek telor begitu telor dituang ke lobang yang sudah dibuat langsung masukkan telor ditutup atasnya dengan merapatkan adonan yang diatas.
  11. Lalu masukkan langsung di air mendidih.
  12. Rebus sampai benar-benar mengembang, angkat.
  13. Bisa dimakan langsung atau di goreng dulu.

Resep Cuka

Bahan:

  • gula batok atau aren
  • garam halus 2 sdm
  • asam kira sebesar bola pimpong
  • Air

Cara Membuat Cuka

  1. Saya biasa panci ukuran 2 kg di tuang air setengahnya.
  2. Masukkan gula pasir 2 sdm.
  3. Bahan di masuk ke semua ke panci berisi air lalu didihkan sampai gulanya larut.
  4. Menunggu gula larut, siapkan bawang putih 1/4 kg, cabe rawit sesuai selera pedasnya.
  5. Saya suka pedas cabe rawitnya saya kasih 1 ons.
  6. Kupas bawang lalu blender sampai benar halus begitu juga dengan cabenya selesai sisihkan.
  7. Gula sudah larut matikan kompor saring larutan dasar cuka tadi.
  8. Didihkan lagi, mendidih masukkan bawang putih dan cabe halus tadi mendidih kembali matikan.
  9. Jadilah cuka yang nendang rasanya, kental pedas, sedap dan enak.

Biasa kalau pempek ikan nggak meledak-meledak lho tapi tips menggoreng pempek usahakan minyak benar-benar panas kayak kita mau menggoreng tahu atau telor itu. Masukkan pempek biarkan sampai sisi bawahnya garing lalu balik biarkan lagi garing angkat. Tapi jika anda buat dan masih meledak itu karena kalau ngulen pakai tangan meremasnya terlalu keras hasilnya tidak lembut. Intinya adonan pempek itu nggak boleh terlalu diuli. Pas kita mau membulatkan untuk pempek lenjer atau telor pun nggak boleh terlalu diremat-remat jadi kayak dirasakan anatara kena dan tidak kena di tangan. Yuk lagi pempeknya di coba, masih banyak lo:

Resep Empek Empek Tanpa IkanResep Empek Empek Tanpa Ikan Tidak Keras

 

Adonan

1 Adonan Bisa Jadi Pempek Tekwan Cilok dan Model

 

Resep Empek Empek Tanpa Ikan

Resep Empek Empek Tanpa Ikan Untuk Pemula

 

Resep Empek Empek Sutra Kenyal

Resep Empek Empek Sutra Kenyal

 

Resep Cara Membuat Pempek Crispy Kriuk

Resep Cara Membuat Pempek Crispy Kriuk

Resep Cara Membuat Pempek Palembang Ikan Gabus | | 4.5
counter