Resep Cara Membuat Soto Betawi Kuah

Friday, March 31st, 2017 - Soto

Belakangan ini cuacanya kalau nggak mendung ya hujan gitu saja tiap hari jadi kepikiran soto betawi ala indah andhika. Udaranya dingin sepanjang hari, bawaannya sedikit-sedikit laper enaknya makan yang berkuah. Pengen makan yang berkuah, panas, gurih dan seger. Kangen juga sudah hampir 3 tahun nggak makan soto betawi sejak pindah ke Semarang. Akhirnya mutusin buat masak soto betawi deh. Teman saya juga suka padahal orang jogja. Karena kata dia punya tetangga orang saya yang biasa saya kasih jadi suka bikin juga pakai resep ini.

Cara Membuat Soto Betawi

Soto Betawi

Wow rasanya kayak yang sering aku makan di Jakarta (mungkin sudah terlalu lama nggak pernah makan kali ya) suami juga bilang enak banget walaupun kali pertama ini dia makan soto betawi selama hidupnya. Perpaduan sempurna antara gurihnya santan dengan susu.

Resep Soto Betawi

Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi (sandung lamur)
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang kayu manis (3 cm)
  • 2 lembar daun salam
  • 3 butir cengkeh
  • 1 batang sereh, geprek
  • 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • 250 ml susu cair
  • air secukupnya utk merebus daging
  • minyak utk menumis

Bumbu Halus :

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 1/2 butir kemiri
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 3 sdt garam
  • 1 sdt royco sapi (optional)
  • 1 sdt gula

Pelengkap:

  • sambal rabai rawit
  • daun bawang iris
  • tomat potong-potong
  • bawang merah goreng
  • emping goreng
  • jeruk nipis potong-potong
  • kentang goreng potong-potong

Cara Membuat Soto Betawi

  1. Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama, rebus kembali sampai empuk, potong-potong sesuai selera.
  2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, sereh sampai harum.
  3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, rebus sampai meresap.
  4. Masukkan santan, susu masak sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah.
  5. Beri garam dan gula, kroscek rasa.
  6. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.

Penyajian :

  1. Siapkan mangkok, isi dengan irisan kentang goreng dan irisan tomat.
  2. Masukkan daging dan kuah soto.
  3. Taburi dengan bawang goreng, wimping dan irisan daun bawang.
  4. Tambahkan sambal cabai rawit bila suka pedas.
Resep Cara Membuat Soto Betawi Kuah | | 4.5
counter