Resep Pizza Lembut Rahasianya Pakai Water Roux

Thursday, April 27th, 2017 - Pizza

Pizza ala khoiriyah nyam nyam nyam lembut banget rotinya, nggak mau ganti resep lagi, sudah sreg sama yang ini. Yang bikin lembut water rouxnya. Resep ini juga biasa aku pakai untuk roti manis, roti tawar dan donat. Ini juga sudah sering banget aku share. Coba resep ini deh inshaallah lembut pizzanya, terigunya jangan pakai yang curah, kalau curah teksturnya kasar.

Resep Pizza

Pizza

Resep Pizza

Bahan water roux:

  • 1 sdm terigu
  • 1/2 gelas air

Bahan 1:

  • 1/2 kg terigu protein tinggi (tadi aku pakai segitiga biru)
  • 1 saset susu kental manis
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt fermipan
  • 1 sdt bread improver (boleh di skip)
  • 1 gelas air hangat jangan panas nanti fermipan mati

Bahan 2:

  • 100 gr margarin
  • 1 sdt garam

Toping:

  • Bawang bombay, paprika merah dan ijo (potong memanjang), bawang putih (cincang halus).
  • Tumis sampai agak layu tambahkan lada bubuk dan kaldu bubuk, sosisnya ketinggalan.

Cara Membuat Pizza

  1. Sebelumnya bikin water roux dulu ya.
  2. Aduk rata bahan water roux menggunakan whisk.
  3. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental nggak perlu sampai meletup, cukup sampai mengental saja dinginkan.
  4. Aduk semuanya bahan 1 sampai rata, pemakaian air dikira-kira sendiri ya bun, jangan terpaku sama yang diresep.
  5. Lalu tambahkan adonan water roux dan bahan 2.
  6. Uleni sampai kalis elastis saya pakai mixer yang spiral.
  7. Kalau dirasa adonan terlalu keras tambahkan air kalau terlalu lembek, tambahkan terigu.
  8. Tutup adonan diamkan 20 menit.
  9. Kempeskan adonan, bentuk sesuai kebutuhan, diamkan lagi 30 sampai 40 menit.
  10. Oven 30 menit suhu 200C 15 menit pertama dirak tengah kemudian 15 menit terakhir dirak atas.
  11. Bila setelah beberapa menit keluar dari oven, permukaan pizza keriput, itu artinya belum matang sempurna, usahakan suhu juga harus stabil ya.
  12. Terserah bunda ya ngasih topingnya sebelum adonan dioven atau setelahnya.
  13. Kalau saya setelah roti pizza matang kemudian potong-potong olesi saus tomat sama saus spaghetti.
  14. Tata toping diatasnya, taburi parutan keju, beri mayonais dan saus sambal.
  15. Pizza hommade siap disajikan.

Yuk coba juga:

==>  Cara Membuat Pizza Menu Jualan Murah

==>  Cara Membuat Pizza Empuk Untuk di Jual

==>  Cara Membuat Pizza Panggang di Wajan dan Teflon

Resep Pizza Lembut Rahasianya Pakai Water Roux | | 4.5
counter