Cara Membuat Tekwan Kuah Adonan Ikan

Tuesday, November 8th, 2016 - Pempek

Alhamdulillah pesenan pempek dan tekwan kuah ready dan siap kirim. Karena saya tinggal di Lampung, kebetulan ikan yang saya pakai namanya ikan baju-baju bunda. Kalau ikan boleh ikan apa saja, yang penting fresh. Sesuaikan dengan daerah masing-masing. Kalau saya belum berani jual satuan bunda, karena ditempat saya nggak laku jual mahal-mahal sedangkan pempek ikan lumayan kan modalnya jadi sementara hanya terima pesanan dalam jumlah kiloan bun.

Cara Membuat Tekwan Kuah Adonan Ikan

Tekwan Adonan Ikan

Kalau pempek lenjer kurang lebih dapat 40 lenjer bunda. Kalau dibentuk bulet kayak bakso kurang lebih dapat 200 biji. Kalau pentolan tekwannya kurang lebih 500-600 biji. Tergantung ukurannya. Untuk pentolan tekwan saya pakai takaran ini. Maaf ya bunda-bunda telat berbagi resepnya soalnya baru sempet buka laptop, anak lagi sakit. Doakan ya anak saya cepat sembuh dan dijadikan anak yang berbakti kepada orang tua.

Resep Tekwan Kuah

Bahan:

  • 1 kg ikan giling
  • 1 kg sagu tani
  • Putih telur dari 2 butir telur
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • Es batu secukupnya

Kuah:

  • Bawang putih 5 bendul iris tipis, lalu goreng hingga kuning keemasan tiriskan dan tunggu sampai dingin giling
  • Udang kering 1/2 ons di sangrai, lalu tumbuk halus
  • Lada secukupnya
  • Garam
  • Masako atau royco ayam secukupnya

Tambahin pelengkap:

  • (Mentimun, soun, sedap malam, jamur kuping, labu siam atau bengkoang)

Catatan: bawang putih di goreng dulu dan udang keringnya saya sangrai dulu karena untuk dijual terimakasih buntik-buntik semua.

Cara Membuat Tekwan Kuah

  1. Semua diulen sampai kalis ya bunda-bunda.
  2. Siapkan panci, didihkan air.
  3. Kemudian cubit asal adonan tekwannya rebus hingga mengapung.
  4. Angkat tiriskan.

Kuah:
Tinggal masukkan semua bumbu ke air.

Cara Membuat Tekwan Kuah Adonan Ikan | | 4.5
counter